El 19 de Març de 1987, un jove Josep Sorinas (conegut popularment com "el Manel"), molt ben acompanyat per la seva parella, la Leonor Giménez, obrí les portes de Cal Manel per primera vegada. Els inicis són complicats, i, amb pocs recursos i molta ambició, van conseguir arrancar un projecte que durà ni més ni menys que trenta-vuit anys.
Després de tota una vida al capdevant, el 5 de Maig de 2025 van posar fi a l'aventura. No va ser un comiat, però, va ser un fins després, ja que l'essència de la família Sorinas-Giménez encara ens acompanya.